문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 백종원의 골목식당/성내동 강풀만화거리 (문단 편집) ==== 중식집 ==== 중식집은 지난 [[백종원의 골목식당/대전 청년구단|청년구단]] 양식집처럼 [[교차 오염]]을 유발하는 조리 습관을 지적받았다. 장갑을 끼고 있긴 했으나 반죽과 웍질을 수시로 오가는 행동으로 인해 손잡이에 반죽이 선명하게 묻어 있었다. 백종원은 [[일회용품]]을 써도 좋으니 장갑을 수시로 교체하는 것을 주문했다. 새로 만든 탕수육의 경우, 튀김옷은 잘 되었지만[* [[이연복]]이 방송([[tvN]] [[현지에서 먹힐까?]], 중국편 3화)에서 말하는 반죽 레시피를 보고 배웠다고 한다. 고구마 전분, 감자 전분, 옥수수 전분을 7:2:1 비율로 섞고 물을 부어 골고루 저어준 후 전분이 가라앉으면 물을 버린다. 가라앉은 전분에 풀어놓은 달걀과 식용유를 넣은 후 물로 농도를 맞춰가며 잘 섞어주면 완성. ] 밑간[* 소금과 후추 외에도 카레가루, 소주, 굴소스가 들어갔다고 한다.]이 지나치게 세게 된 것을 지적받았다. 지난 편에서 고기에서 냄새가 났다는 거 때문에 이를 신경 쓴 나머지 나온 실수로 보여 백종원이 밑간을 가르쳐 주기로 한다. 이후 안좋은 습관들을 전부 고친 모습을 보여주었다. 위생에 문제가 있어도 기본기가 잘 잡혀있어서 수월하게 솔루션을 마쳤다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기